יום שני, 11 בנובמבר 2013

טעם של בית - קציצות ברוטב של סבתא

יש מאכלים כאלה, שמספיק להריח אותם והם מחזירים אתכן ישר הביתה. הביתה לילדוּת. כאלה הם המאכלים של סבתא שלי. סלט המיונז שלה, השניצלים הקטנים, עלי הגפן הממולאים, אבל הכי הכי - הקציצות ברוטב שלה. אז נכון, היום כשאני כבר לא נמנית עם אוכלי הבשר, אני לא יכולה להתענג על הטעם, אבל אדי הריח שלהן לוקחים אותי איתם במכונת הזמן חזרה לגיל 6 או 7...
קציצות ברוטב של סבתא
לפני בערך שבע שנים, אחרי שילדתי את הגדול, סבתא שלי (אז בת 70 פלוס) טסה כל הדרך לשנגחאי הרחוקה, כדי לחבק ולנשק את הנין הראשון שלה (וגם אותי!). שם, במטבח הסיני שלי, היא לימדה אותי לראשונה איך מכינים את הקציצות האלה. עמדתי לידה בזמן שהכינה אותן ופשוט כתבתי מה היא עושה. מאז המתכון הזה עבר הרבה אצלי במטבח. הוכחה? במקרה הזה תמונה באמת שווה יותר מאלף מילים...
מתכון לקציצות ברוטב
והנה גרסה קצת יותר ברורה (עם כמויות מדודות אחרי 7 שנות ניסיון...)

מצרכים לקציצות
1 בצל בינוני מגורר בפומפיה
500 ג' בקר טחון (אפשר גם לערבב עם עוף או הודו)
1 ביצה
1 כפית בהרט
1 כפית כמון
קצת קינמון (בערך 1/4 כפית)
3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל

לרוטב
מעט שמן קנולה
1 בצל בינוני מגורר בפומפיה
1/2 כוס רסק עגבניות
1/2 כוס קטשופ
1 כפית בהרט
1 כפית כמון
קצת קינמון (בערך 1/4 כפית)
כ-2 כוסות מים רותחים (המים צריכים לכסות את הקציצות)
מלח ופלפל

מערבבים יחד את כל חומרי הקציצות.
בסיר רחב מטגנים במעט שמן את הבצל עד שהופך שקוף.
מוסיפים רסק עגבניות, קטשופ ומים רותחים. מערבבים.
מוסיפים תבלינים ומערבבים.
יוצרים מהתערובת קציצות בקוטר 2-3 ס"מ ומכניסים לסיר, משתדלים מאוד שהכל ייכנס בשכבה אחת.
אם המים לא מכסים את הקציצות עד למעלה, מוסיפים עוד קצת מים.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה-בינונית כחצי שעה.

מאוד טעימות עם אורז, פירה ואפילו פסטה.

בתיאבון :)

אין תגובות:

פרסום תגובה