כשרק הגענו לטייוואן, לפני בערך אלף שנה (או ככה לפחות זה מרגיש), גילינו שאנחנו לא יודעים לדבר סינית. נשמע מוזר, אני יודעת, אבל בהתחשב בעובדה שבילינו את השנתיים שלפני בלימודי סינית באוניברסיטה, זה קצת הפתיע אותנו (היום אני כבר יודעת שסינית אי אפשר ללמוד באמת בארץ) והטייוואנים, גילינו גם, לא מדברים אנגלית (או עברית לצורך העניין). שתי העובדות האלה גרמו ללא מעט סיטואציות מביכות, מצחיקות וגם קצת מעייפות, בעיקר בכל מה שקשור לאוכל. לכי תסבירי לבחור שמולך שאת לא רוצה יצורים קטנים ובלתי מזוהים על הצלחת שלך, כשכל מה שאת מצליחה להגיד בצורה ברורה (יחסית) זה "שלום", "לא רוצה" ו"לא מבינה". למזלנו, הסינית שלמדנו באוניברסיטה כן עזרה לנו בתקשורת בסיסית ועם הזמן גם באמת הצלחנו לתקשר עם הסובבים, אבל בחודשיים הראשונים המקום היחיד שהצליח להבין מה אנחנו רוצים היה דוכן האורז המוקפץ שליד האכסנייה בה גרנו. מצאנו את עצמנו אוכלים שם גם צהריים וגם ערב, העיקר שנדע מה בדיוק שמים לנו בצלחת.
את האוכל הטיוואני באופן כללי לא כל כך אהבתי, אבל הטעם הזה של האורז המוקפץ של דוכן הרחוב ההוא, עדיין הולך איתי גם היום, כמעט 12 שנה אחרי.
נכון, לעולם לא אצליח ממש לחקות את הטעם של הדוכן ההוא, אבל האורז המוקפץ שאני מכינה הוא קל להכנה, טעים-טעים ומזכיר לי תמיד את הימים הראשונים במזרח הרחוק.
מרכיבים לכ-4 מנות:
1 כוס אורז
כוס ורבע מים
150 ג' טופו חתוך לקוביות קטנות / חזה עוף חתוך לרצועות
ביצה
בצל חתוך לקוביות קטנות
גזר חתוך לקוביות קטנות
תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס אפונה (אפשר קפואה או מקופסא)
1/4 כוס שעועית ירוקה (אפשר גם קפואה)
2 שיני שום
כפית ג'ינג'ר מגורר
חופן נבטים סיניים
4 גבעולי בצל ירוק, רק החלק הירוק, חתוך לרצועות של כ-2-3 ס"מ
3-4 כפות רוטב סויה
כפית שמן שומשום
כפית סילאן / סוכר
מלח ופלפל
שמן לטיגון
הכנה:
קודם כל מבשלים את האורז. אתם יכולים לבשל אותו באיזו דרך שאתם מכירים ואוהבים, העיקר שבסוף תקבלו אורז לבן. אני מטגנת את האורז היבש במעט שמן 3-2 דקות, מוסיפה מים, מלח ופלפל ומביאה לרתיחה. כשרותח, מנמיכה אש, סוגרת מכסה ומבשלת 18 דקות בדיוק. אחרי שמכבים את האש, משאירים את המכסה סגור עוד 5 דקות ואז פותחים ומערבבים במזלג.
במקביל מבשלים את קוביות הגזר ותפוח האדמה במים כ-10-5 דקות. הן לא צריכות להיות רכות לגמרי, רק להתרכך מעט.
בווק שופכים מעט שמן ומכינים ביצה מקושקשת. כשמוכן, מעבירים לקערה ומניחים בצד.
מוסיפים עוד טיפי שמן ומקפיצים את הטופו / עוף כ-5 דקות. מוציאים לקערה.
מוסיפים עוד שמן ומתחילים להקפיץ ירקות, חכו כ-2 דקות בין ירק לירק - בצל, גזר, תפוח אדמה, שעועית ואפונה.
מוסיפים שום כתוש ואת הג'ינג'ר ומקפיצים דקה או שתיים.
מוסיפים את הטופו / עוף ואת הביצה המקושקשת.
מוסיפים את הטופו / עוף ואת הביצה המקושקשת.
מוסיפים סויה, שמן שומשום, סילאן או סוכר ומלח ופלפל ומקפיצים עוד 5-3 דקות.
אם מתחיל להידבק לווק, אפשר להוסיף טיפה מים.
מוסיפים נבטים סיניים ובצל ירוק ומקפיצים עוד דקה.
מורידים מהאש, מגישים (עם צ'ופסטיקס כמובן...) ומפנטזים על המזרח :)
---------------------------------------------------------------------------------------------------
בואו אחריי...
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה